Typische Küche
TYPISCHE KüCHE
Traditionelle Zutaten
Die Küche der Dolomiten wird historisch von der Verfügbarkeit traditioneller Zutaten und typischer Produkte beeinflusst. Die zahlreichen Sennhütten, Bauernhöfe, Restaurants von Falcade und das ganze Val del Biois möchten den Kunden in die Vergangenheit zurückzubringen. Damit begrüßen sie ihn mit Geschmack und Aromen, die an traditionelle Zutaten erinnern: Gerste und Milch.
Heutzutage sind die Produkte, die das Tal charakterisieren, Polenta, Käse und Pastim: eine Mischung aus fein gehacktem und sehr scharfem Fleisch, dessen Ursprung im Nebel der Zeit verloren geht.
Typische Produkte
Casunziei Co Le Erbe (Kräuter gefüllte Ravioli) , Formài Frit (gebratener Käse), Menèstra da Orz (Gerstensuppe), Tocà da Boia (Polenta und Pastim)… passen zu jeder Tageszeit! Unter den typischen Süßigkeiten sind die Carfogn sicherlich ein historisches und kulturelles Symbol des Val del Biois: sie sind gebratene Ravioli, gefüllt mit trockenen Keksen, Schokolade, dem unvermeidlichen Glas lokaler Grappa und Mohnsamen, die einst aus lokalen Kulturen stammten.
Apropos Küche und Tradition: ein Besuch einer der ältesten Molkereien der Dolomiten, Feder’s Molkerei, darf nicht fehlen. Das Museum der Molkerei von Feder, in der Gemeinde Canale d’Agordo, ist ein Ausstellungsraum von großem historischen und kulturellen Wert, insbesondere für die Kleinen, die mit eigenen Augen die Originalausrüstung der Verarbeitung der Milch sehen dürfen.
